Munții Apuseni sunt unul dintre cele mai bogate depozite de biodiversitate din România. Aici, la granița dintre pădure și poiană, cresc plante pe care nu le mai găsești în alte părți ale țării, sau cel puțin nu cu aceeași putere. La Vatra Ierbii, facem drumuri regulate în Apuseni pentru a culege plante din zone curate, departe de poluare și agricultură intensivă.
De ce Apusenii?
Solul calcaros, altitudinea moderată și climatul umed creează condiții perfecte pentru o floră deosebită. Zonele îndepărtate, greu accesibile cu mașina, au rămas neatinse de pesticide și îngrășăminte chimice. Acolo unde culegem, nu există drumuri asfaltate, doar poteci de oi și pășuni alpine unde vacile și caprele pasc liber.
Plante pe care le culegem
- Gențiana: Cunoscută pentru proprietățile digestive, gențiana crește în zonele subalpine și are un gust intens amar.
- Coada-șoricelului: O găsim în poieni însorite, înflorită toată vara. Este una dintre plantele noastre cele mai cerute.
- Sunătoarea: Crește pe versanții însoriți, unde florile galbene îmbracă dealurile în iunie și iulie.
- Mușețelul: Îl culegem din lunci și margini de pădure, acolo unde aerul curat îi păstrează aroma intensă.
- Păducelul: Fructele de păducel cresc în tufișurile de la marginea pădurilor și sunt culese toamna.
Culesul sustenabil
Nu culegem niciodată toată planta dintr-o zonă. Lăsăm întotdeauna suficiente exemplare pentru regenerare. Nu smulgem rădăcinile decât dacă este absolut necesar și doar din zone unde planta este abundentă. Respectăm calendarul culesului: florile se culeg la începutul înfloririi, frunzele înainte de înflorire, iar rădăcinile toamna.
De la munte la Cluj
După cules, plantele vin direct la uscătorul nostru din Cluj-Napoca. Le uscăm la temperaturi controlate, maxim 35°C, pentru a păstra uleiurile volatile. Procesul durează 3–7 zile, în funcție de plantă. Apoi, le sortăm manual, le ambalăm în pungi de hârtie kraft și le etichetăm cu data recoltării și instrucțiuni de preparare. Totul se face în loturi mici, pentru prospețime maximă.
Citește și: Coada-șoricelului sau Ierburile primăverii.